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　　膨化食品是指凡是利用油炸、挤压、沙炒、焙烤微波等技术作为熟化工艺，在熟化工艺前后，体积有明显增加现象的食品。膨化(Puffing)是利用相变和气体的热压效应原理，使被加工物料内部的液体迅速升温汽化、增压膨胀，并依靠气体的膨胀力，带动组分中高分子物质的结构变性，从而使之成为具有网状组织结构特征，定型的多孔状物质的过程。

　　膨化食品是指以膨化工艺过程生产的食品。那膨化食品按膨化加工过程怎么分类呢？？对此你了解多少呢？今天bob综合客户端靠谱吗的小编就这个问题给你先容一下，希翼对你有所帮助。

　　1．直接膨化法又称一次膨化法，是指把原料放人加工设备(目前主要是膨化设备）中，通过加热、加压再降温减压而使原料膨化。

　　2.间接膨化法又称二次膨化法，就是先用一定的工艺方法制成半熟的食品毛坯，再把这种坯料通过微波、焙烤、油炸、炒制等方法进行第 二次加工，得到的酥脆的膨化食品。膨化食品的分类按膨化加工的工艺条件分类。

　　沙炒膨化食品：利用细沙粒作为传热介质进行膨化生产的食品。

　　焙烤膨化食品：利用焙烤设备进行膨化生产的食品。

　　油炸膨化食品：根据其温度和压力，又可分为高温油炸膨化食品和低温真空油炸膨化食品。

　　挤压膨化食品：利用螺杆挤压机进行膨化生产的食品。

　　微波膨化食品：利用微波发生设备进行膨化加工的食品。

　　其他膨化食品：如正在研究开发的利用超低温膨化技术、超声膨化技术、化学膨化技术等生产的膨化食品。

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