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　　饼干是否属于膨化食品，你知道吗？

    根据产品的不同，膨化食物有以下三品种型：一是以玉米和薯类为材料出产的休闲小食物；二是以植物蛋白为材料出产组织状蛋白食物(植物肉)；三是以谷物、豆类或薯类为材料，经膨化后制成的主食。

　　1.主食类：烧饼、面包、馒头、煎饼等。

　　2.油茶类：膨化面茶。

　　3.军用食物：压缩饼干。

　　饼干是否归于膨化食物

　　4.小食物类：米花糖、凉糕、爆米花等。

　　5.冷食类：冰糕、冰棍的填充料。

　　上述食物中，有些品种如膨化面茶、印糕、压缩饼干等全部是用膨化粗粮制成的；有些品种只掺入必定比例的膨化粗粮。

　　膨化技术虽归于物理加工技术，但却具有本身的特点。膨化不仅可以改变材料的外形、状态，而且改变了质猜中的分子结构和性质，并形成了某些新的物质。

　　饼干的话有膨化的如上面说的压缩饼干，但绝大部分不是！